1. Concepto de bromatología
  2. Concepto de alimentación
  3. Concepto de nutrición
  4. Concepto de alimento
  5. Concepto de nutriente
  6. Concepto de dietética
  7. Concepto de dieta
  8. Concepto de ración
  9. Concepto de dietista-nutricionista
  10. Concepto de salud
  11. Concepto de enfermedad

  1. Clasificación de los alimentos
  2. Clasificación de nutrientes
  3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

  1. Conceptos básicos
  2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  3. Proceso de la digestión

  1. Transformaciones energéticas celulares
  2. Unidades de medida de la energía
  3. Necesidades energéticas del adulto sano
  4. Valor calórico de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Clasificación
  3. Funciones
  4. Metabolismo de los hidratos de carbono
  5. La fibra dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Funciones
  3. Distribución
  4. Clasificación
  5. Metabolismo lipídico

  1. Definición y generalidades
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. Metabolismo de las proteínas
  5. Necesidades de proteínas
  6. Valor proteico de los alimentos
  7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

  1. Introducción
  2. Funciones
  3. Clasificación
  4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

  1. Introducción
  2. Clasificación
  3. Características generales de los minerales
  4. Funciones generales de los minerales

  1. Introducción y características del agua
  2. El agua en el cuerpo humano
  3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
  4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
  5. Contenido de agua en los alimentos
    6. MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

  1. Valor nutritivo de los alimentos
  2. Clasificación de los alimentos
  3. Alimentos de origen animal

  1. Alimentos de origen vegetal
  2. Otros alimentos

  1. Introducción
  2. Higiene de los alimentos

  1. Operaciones a temperatura ambiente
  2. Operaciones de cocción

  1. Conservación de los alimentos
  2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
  3. Métodos físicos
  4. Métodos químicos
  5. Tecnologías emergentes
  6. Consejos en la adquisición de alimentos
  7. Consumo responsable
  8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

  1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
  2. Ingestas recomendadas
  3. Etiquetado de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Dieta equilibrada
  3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
  4. Elaboración de una dieta
  5. Mitos en nutrición y dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Entrevista con el paciente
  3. Evaluación dietética
  4. Evaluación clínica
  5. Evaluación antropométrica
  6. Evaluación bioquímica
  7. Evaluación inmunológica

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
  3. Necesidades nutricionales en el embarazo
  4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
  5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

  1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
  2. Necesidades nutricionales en la lactancia
  3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
  4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  5. Tipos de lactancia
  6. Posición para la lactancia
  7. Duración y frecuencia en las tomas

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
  3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
  4. Alimentación complementaria o Beikost
  5. Recomendaciones para preparar el biberón

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo del niño
  3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
  4. Pirámide nutricional en el niño
  5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
  6. Ritmos alimentarios durante el día.
  7. Aprender a comer
  8. Plan semanal de comidas
  9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
  10. Obesidad: estrategia NAOS
  11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
  12. Comedores escolares
  13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos
  3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
  4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
  3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
  5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
  6. Alimentación básica adaptada
  7. Menopausia

  1. Alimentación
  2. - Clasificación de los alimentos
  3. Valor energético de los alimentos
  4. Nutrición
  5. - Clasificación de los nutrientes
  6. - Pirámide nutricional
  7. Suplementos alimentarios
  8. Vitaminas y sales minerales
  9. Complementos dietéticos

  1. Concepto de dieta y su clasificación
  2. Dieta equilibrada
  3. - Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes
  4. - Requisitos para lograr una dieta equilibrada
  5. - Dieta mediterránea
  6. Productos dietéticos
  7. Mitos de la nutrición y las dietas

  1. Alimentación del bebé
  2. - Lactancia natural y artificial
  3. - Necesidades nutricionales en el primer año de vida
  4. Nutrición en la infancia
  5. - Niño Preescolar (1- 3 Años)
  6. - Niños de 4-6 Años
  7. - Niño Escolar de 7- 12 Años
  8. - Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
  9. Nutrición en la Adolescencia
  10. - El Estirón Puberal
  11. - Adolescentes: Consejos para Vida Saludable
  12. Alimentación en la edad adulta
  13. - Alimentación en la menopausia
  14. Alimentación en la tercera edad

  1. Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
  2. - Epidemiología
  3. - El tejido adiposo
  4. Causas de sobrepeso y obesidad
  5. Fisiopatología de la obesidad
  6. - Fisiología del apetito y de la saciedad
  7. - Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
  8. Tipos de sobrepeso y obesidad

  1. Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
  2. Síndrome metabólico
  3. - Causas del síndrome metabólico
  4. Diabetes mellitus tipo II
  5. - Clasificación de la diabetes
  6. El síndrome de hipoventilación-obesidad
  7. El síndrome de apnea obstructiva del sueño
  8. - Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño
  9. La hipertensión arterial
  10. - Causas de la hipertensión arterial
  11. La enfermedad cardiovascular
  12. Neoplasias
  13. - Neoplasia de mama
  14. - Neoplasia de endometrio
  15. - Neoplasia de hígado

  1. Entrevista con el paciente
  2. Evaluación dietética
  3. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
  4. Evaluación antropométrica
  5. - Instrumental utilizado para realizar medidas antropométricas
  6. - Medidas antropométricas
  7. Evaluación bioquímica
  8. - Parámetros a valorar

  1. Intervención dietética
  2. - Dietas hipocalóricas
  3. - Planificación de la dieta
  4. Sustitutivos de comidas
  5. - Características nutricionales
  6. - Evidencia científica en la utilización de los sustitutivos de comidas para dietas
  7. Intervención quirúrgica
  8. - Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica
  9. Educación alimentaria terapéutica
  10. - Contenidos de programas de educación alimentaria
  11. Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

  1. Prevención
  2. - Niveles de prevención
  3. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
  4. Educación alimentaria
  5. Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad
  6. Estilo de vida saludable
  7. - Estrategia NAOS

  1. Psicología y obesidad
  2. Problemas psicológicos en la obesidad
  3. - Imagen corporal distorsionada
  4. - Descontrol alimentario
  5. - Ansiedad
  6. - Depresión
  7. Evaluación psicológica del paciente con obesidad
  8. - Evaluación psicológica
  9. - Evaluación familiar
  10. Pautas de atención psicológica
  11. - Psicoterapia Individual
  12. - Terapia de grupos
  13. - Farmacoterapia

  1. La obesidad infantil
  2. - Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad
  3. Nutrición infantil
  4. - Pirámide nutricional infantil
  5. - Ritmos alimentarios durante el día
  6. Importancia de la nutrición en la edad infantil
  7. - El papel de la escuela en la alimentación
  8. Plan semanal de comidas

  1. Cambios fisiológicos durante el embarazo
  2. Necesidades nutricionales en el embarazo
  3. Pautas para una alimentación saludable
  4. Hidratación en el embarazo
  5. Problemas asociados al bajo peso de la embarazada
  6. Problemas asociados a la obesidad de la embarazada
  7. Patologías gestacionales relacionadas con la dieta
  8. Otras consideraciones alimentarias
  9. Productos o alimentos que deben evitarse durante el embarazo
  10. Seguridad alimentaria en el embarazo
  11. Dieta vegetariana en el embarazo

  1. Recomendaciones para después del parto
  2. Alimentación durante la lactancia
  3. Alimentos necesarios
  4. Productos o alimentos que deben evitarse durante la lactancia
  5. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  6. Entrenamiento post parto

  1. Definición y ventajas para la madre y el bebé
  2. Fisiología de la lactancia
  3. Recomendaciones de la OMS
  4. Tipos de lactancia
  5. Dificultades con la lactancia
  6. Posiciones recomendadas
  7. Duración y frecuencia en las tomas
  8. Lactancia materna a demanda
  9. Signos de buen y mal enganche
  10. Falsos mitos

    1. La energía
    2. Proteínas
    3. Hidratos de carbono
    4. La fibra dietética
    5. Las grasas
    6. Vitaminas
    7. Minerales
    8. Importancia del agua
    9. Necesidades nutricionales

    1. Evolución de la alimentación
    2. Consejos para la alimentación del bebé
    3. Alimentación complementaria: beikos y blw
    4. Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé
    5. Biberón
    6. Horario
    7. Masaje infantil

    1. Alimentación tras el primer año de vida
    2. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
    3. Alimentación en la infancia
    4. Ritmos alimentarios durante el día
    5. Plan semanal de comidas
    6. Alimentos desaconsejados
    7. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
    8. Consejos para evitar problemas durante la comida

    1. El cuidado de los dientes
    2. Cómo lavarse los dientes
    3. Enfermedades que afectan a los dientes

    1. Definiciones
    2. Intolerancia a los alimentos
    3. Alergias alimentarias

    1. Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
    2. Principales aversiones alimentarias
    3. Estrategias frente las aversiones

    1. Introducción al diseño de menús
    2. Menús especiales

    1. Introducción al comedor escolar
    2. Importancia del comedor escolar en la comunidad educativa
    3. El comedor escolar en el Proyecto Educativo de Centro
    4. Propuestas de mejora

    1. Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
    2. Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
    3. Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
    4. Formas de estudiar la personalidad
    5. Factores sociales del proceso de la alimentación

    1. Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
    2. Alteraciones neurobiológicas

    1. Concepto y clasificación de los trastornos mentales
    2. Trastornos de la ansiedad
    3. Trastornos de la afectividad
    4. Trastornos debidos al consumo del alcohol
    5. Trastornos debidos al consumo de drogas
    6. Trastornos esquizofrénicos y delirantes
    7. Trastornos orgánicos: demencias

    1. Concepto de obesidad
    2. Clasificación de la obesidad
    3. Epidemiología
    4. Etiología
    5. Aspectos psicosociales
    6. Comorbilidad
    7. Tratamiento

    1. Concepto de anorexia nerviosa
    2. Historia
    3. Epidemiología
    4. Etiología
    5. Clínica de la anorexia nerviosa
    6. Diagnóstico
    7. Evolución y prevención
    8. Tratamiento

    1. Concepto de bulimia nerviosa
    2. Evolución histórica
    3. Epidemiología
    4. Diagnóstico
    5. Manifestaciones clínicas
    6. Tratamiento
    7. Diferencias entre anorexia y bulimia

    1. Vigorexia
    2. Ortorexia
    3. Desnutrición

    1. El proceso de evaluación
    2. Criterios diagnósticos
    3. Diagnóstico diferencial

    1. Relación del nutricionista o responsable con el paciente
    2. Formas de comunicación
    3. Manejo de situaciones difíciles
    4. Registro de datos
    5. Tratamiento
    6. Abordaje clínico y nutricional
    7. Otros abordajes