1. Concepto de bromatología
  2. Concepto de alimentación
  3. Concepto de nutrición
  4. Concepto de alimento
  5. Concepto de nutriente
  6. Concepto de dietética
  7. Concepto de dieta
  8. Concepto de ración
  9. Concepto de dietista-nutricionista
  10. Concepto de salud
  11. Concepto de enfermedad

  1. Clasificación de los alimentos
  2. Clasificación de nutrientes
  3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

  1. Conceptos básicos
  2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  3. Proceso de la digestión

  1. Transformaciones energéticas celulares
  2. Unidades de medida de la energía
  3. Necesidades energéticas del adulto sano
  4. Valor calórico de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Clasificación
  3. Funciones
  4. Metabolismo de los hidratos de carbono
  5. La fibra dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Funciones
  3. Distribución
  4. Clasificación
  5. Metabolismo lipídico

  1. Definición y generalidades
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. Metabolismo de las proteínas
  5. Necesidades de proteínas
  6. Valor proteico de los alimentos
  7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

  1. Introducción
  2. Funciones
  3. Clasificación
  4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

  1. Introducción
  2. Clasificación
  3. Características generales de los minerales
  4. Funciones generales de los minerales

  1. Introducción y características del agua
  2. El agua en el cuerpo humano
  3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
  4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
  5. Contenido de agua en los alimentos

  1. Valor nutritivo de los alimentos
  2. Clasificación de los alimentos
  3. Alimentos de origen animal

  1. Alimentos de origen vegetal
  2. Otros alimentos

  1. Introducción
  2. Higiene de los alimentos

  1. Operaciones a temperatura ambiente
  2. Operaciones de cocción

  1. Conservación de los alimentos
  2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
  3. Métodos físicos
  4. Métodos químicos
  5. Tecnologías emergentes
  6. Consejos en la adquisición de alimentos
  7. Consumo responsable
  8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

  1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
  2. Ingestas recomendadas
  3. Etiquetado de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Dieta equilibrada
  3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
  4. Elaboración de una dieta
  5. Mitos en nutrición y dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Entrevista con el paciente
  3. Evaluación dietética
  4. Evaluación clínica
  5. Evaluación antropométrica
  6. Evaluación bioquímica
  7. Evaluación inmunológica

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
  3. Necesidades nutricionales en el embarazo
  4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
  5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

  1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
  2. Necesidades nutricionales en la lactancia
  3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
  4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  5. Tipos de lactancia
  6. Posición para la lactancia
  7. Duración y frecuencia en las tomas

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
  3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
  4. Alimentación complementaria o Beikost
  5. Recomendaciones para preparar el biberón

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo del niño
  3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
  4. Pirámide nutricional en el niño
  5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
  6. Ritmos alimentarios durante el día.
  7. Aprender a comer
  8. Plan semanal de comidas
  9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
  10. Obesidad: estrategia NAOS
  11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
  12. Comedores escolares
  13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos
  3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
  4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
  3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
  5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
  6. Alimentación básica adaptada
  7. Menopausia

                          1. Entrevista con el paciente
                          2. Evaluación dietética
                          3. - Pasos para realizar una evaluación dietética
                          4. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
                          5. Evaluación clínica
                          6. - Historia clínica
                          7. - Indicadores clínicos
                          8. Evaluación antropométrica
                          9. - Indicadores antropométricos
                          10. - Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
                          11. - Medidas antropométricas
                          12. Evaluación bioquímica
                          13. - Ventajas de los indicadores bioquímicos
                          14. - Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
                          15. - Parámetros a valorar
                          16. Evaluación inmunológica

                          1. Dieta absoluta
                          2. Dieta líquida
                          3. Dieta semilíquida
                          4. Dieta blanda
                          5. Dieta basal
                          6. Alimentación básica adaptada
                          7. - Dietas trituradas de alto valor nutricional
                          8. - Enriquecedores de la dieta
                          9. - Modificadores de la textura

                          1. - Introducción a la malnutrición
                          2. - Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica
                          3. Ejemplos de dietas hipocalóricas
                          4. - Dieta para la desnutrición

                          1. Introducción a las grasas
                          2. - Funciones
                          3. Dieta de protección del páncreas
                          4. - Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas
                          5. Dieta de protección del hígado
                          6. - Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado
                          7. Dieta en la obesidad
                          8. - Recomendaciones dietéticas en la obesidad
                          9. Dieta en las dislipemias
                          10. - Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias

                          1. Introducción a los glúcidos
                          2. - Monosacáridos
                          3. - Disacáridos
                          4. - Polisacáridos
                          5. - Funciones de los hidratos de carbono
                          6. La diabetes
                          7. Dieta para la diabetes
                          8. - Dieta para la diabetes mellitus
                          9. - Dieta para la diabetes gestacional

                          1. Introducción a las proteínas
                          2. - Aminoácidos
                          3. - Funciones de las proteínas
                          4. Dieta hiperproteica
                          5. - Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica
                          6. Dieta en las enfermedades renales
                          7. - Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
                          8. - Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales

                          1. Introducción a la fibra alimentaria
                          2. La fibra dietética y la salud
                          3. - Efectos de la fibra en el organismo
                          4. Dieta laxante
                          5. Dieta astringente
                          6. Dieta sin residuos

                          1. Dieta para el análisis de renina plasmática
                          2. Dieta para el examen de hidroxiprolina
                          3. Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa
                          4. Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético
                          5. Dieta de exploración del metabolismo cálcico
                          6. Dieta para el examen de catecolaminas
                          7. - Examen de catecolaminas en orina
                          8. - Examen de catecolaminas en sangre
                          9. Dieta para el examen de sangre oculta en las heces
                          10. Dieta para el examen de grasas en las heces

                          1. Dieta en la úlcera gástrica y duodenal
                          2. - Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas
                          3. Dieta en la osteoporosis
                          4. - Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis
                          5. Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
                          6. Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
                          7. - Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias
                          8. Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
                          9. Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis
                          10. - Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales
                          11. Dieta para la hipertensión
                          12. Dieta en las enfermedades neurológicas
                          13. - El Alzheimer
                          14. - El Parkinson
                          15. - Accidentes cerebrovasculares
                          16. Dieta en enfermos de VIH
                          17. - Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA
                          18. Dieta en enfermos de cáncer
                          19. - Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer
                          20. Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria
                          21. - Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

                          1. Las interacciones de los medicamentos
                          2. Los fármacos y la dieta
                          3. Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento
                          4. - Interacciones alimento-medicamento
                          5. - Interacciones medicamento-alimento
                          6. Recomendaciones para la prevención de interacciones