1. Concepto de bromatología
  2. Concepto de alimentación
  3. Concepto de nutrición
  4. Concepto de alimento
  5. Concepto de nutriente
  6. Concepto de dietética
  7. Concepto de dieta
  8. Concepto de ración
  9. Concepto de dietista-nutricionista
  10. Concepto de salud
  11. Concepto de enfermedad

  1. Clasificación de los alimentos
  2. Clasificación de nutrientes
  3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

  1. Conceptos básicos
  2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  3. Proceso de la digestión

  1. Transformaciones energéticas celulares
  2. Unidades de medida de la energía
  3. Necesidades energéticas del adulto sano
  4. Valor calórico de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Clasificación
  3. Funciones
  4. Metabolismo de los hidratos de carbono
  5. La fibra dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Funciones
  3. Distribución
  4. Clasificación
  5. Metabolismo lipídico

  1. Definición y generalidades
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. Metabolismo de las proteínas
  5. Necesidades de proteínas
  6. Valor proteico de los alimentos
  7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

  1. Introducción
  2. Funciones
  3. Clasificación
  4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

  1. Introducción
  2. Clasificación
  3. Características generales de los minerales
  4. Funciones generales de los minerales

  1. Introducción y características del agua
  2. El agua en el cuerpo humano
  3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
  4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
  5. Contenido de agua en los alimentos

  1. Valor nutritivo de los alimentos
  2. Clasificación de los alimentos
  3. Alimentos de origen animal

  1. Alimentos de origen vegetal
  2. Otros alimentos

  1. Introducción
  2. Higiene de los alimentos

  1. Operaciones a temperatura ambiente
  2. Operaciones de cocción

  1. Conservación de los alimentos
  2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
  3. Métodos físicos
  4. Métodos químicos
  5. Tecnologías emergentes
  6. Consejos en la adquisición de alimentos
  7. Consumo responsable
  8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

  1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
  2. Ingestas recomendadas
  3. Etiquetado de los alimentos

  1. Historia de la lactancia materna
  2. Tipos de alimentación del lactante
  3. El inicio de la lactancia materna
  4. - Mejor comienzo
  5. - Hospital
  6. - Domicilio
  7. Iniciativa del hospital amigo de los niños
  8. - Importancia de la lactancia materna. Diez pasos de la OMS y UNICEF para favorecer la lactancia materna

  1. Recuerdo embriológico
  2. Anatomía de la mama
  3. - Estructura de la glándula mamaria
  4. - Modificaciones durante el embarazo
  5. Fisiología de la mama

  1. Necesidades nutricionales del lactante
  2. Composición de la leche
  3. - Composición de la leche materna
  4. - Composición de la leche artificial
  5. - Diferencias cualitativas y cuantitativas entre la leche materna y la leche artificial
  6. Variaciones en la composición de la leche materna durante la lactancia

  1. Ventajas e inconvenientes de la lactancia materna
  2. - Ventajas
  3. - Inconvenientes
  4. Ventajas e inconvenientes de la lactancia artificial
  5. - Ventajas
  6. - Inconvenientes

  1. Posiciones y posturas del amamantamiento
  2. - Técnicas de agarre
  3. - Posturas para amamantar
  4. Extracción y almacenamiento de la leche materna
  5. - Tiempo de almacenamiento
  6. Cuidados relacionados con la lactancia

  1. Alimentación durante la lactancia
  2. - Necesidades nutricionales en la lactancia
  3. - Recomendaciones dietéticas en la lactancia
  4. Fármacos
  5. - Fármacos aceptados y prohibidos durante el periodo de lactancia
  6. Tóxicos y lactancia materna

  1. Problemas de la madre
  2. - Dolor durante la succión
  3. - Grietas en los pezones
  4. - Ingurgitación o congestión mamaria
  5. - Obstrucción del conducto mamario
  6. - Mastitis
  7. - Dermatitis de la mama. Candidiasis
  8. Exploración de las mamas y cuidados

  1. Introducción
  2. Disfunción en la succión
  3. Retraso en la subida de la leche
  4. Rechazo del pecho. Bebé poco exigente o ansioso
  5. Ictericia y lactancia materna
  6. Cólico del lactante

  1. Problemas en la lactancia
  2. Ingreso del bebé
  3. - Prematuridad
  4. Infecciones
  5. Patologías relacionada con disminución del tono muscular. Síndrome de Down
  6. Método madre canguro
  7. - El padre y la lactancia

  1. Frecuencia de las tomas. Lactancia a demanda
  2. Alimentación complementaria
  3. - Principales alimentos complementarios
  4. - Consejos generales para la alimentación complementaria
  5. Destete

  1. Legislación con respecto a la lactancia materna
  2. Grupos de apoyo a la lactancia materna
  3. Enlaces de interés

  1. Cambios fisiológicos durante el embarazo
  2. Necesidades nutricionales en el embarazo
  3. Pautas para una alimentación saludable
  4. Hidratación en el embarazo
  5. Problemas asociados al bajo peso de la embarazada
  6. Problemas asociados a la obesidad de la embarazada
  7. Patologías gestacionales relacionadas con la dieta
  8. Otras consideraciones alimentarias
  9. Productos o alimentos que deben evitarse durante el embarazo
  10. Seguridad alimentaria en el embarazo
  11. Dieta vegetariana en el embarazo

  1. Recomendaciones para después del parto
  2. Alimentación durante la lactancia
  3. Alimentos necesarios
  4. Productos o alimentos que deben evitarse durante la lactancia
  5. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  6. Entrenamiento post parto

  1. Definición y ventajas para la madre y el bebé
  2. Fisiología de la lactancia
  3. Recomendaciones de la OMS
  4. Tipos de lactancia
  5. Dificultades con la lactancia
  6. Posiciones recomendadas
  7. Duración y frecuencia en las tomas
  8. Lactancia materna a demanda
  9. Signos de buen y mal enganche
  10. Falsos mitos

    1. La energía
    2. Proteínas
    3. Hidratos de carbono
    4. La fibra dietética
    5. Las grasas
    6. Vitaminas
    7. Minerales
    8. Importancia del agua
    9. Necesidades nutricionales

    1. Evolución de la alimentación
    2. Consejos para la alimentación del bebé
    3. Alimentación complementaria: beikos y blw
    4. Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé
    5. Biberón
    6. Horario
    7. Masaje infantil

    1. Alimentación tras el primer año de vida
    2. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
    3. Alimentación en la infancia
    4. Ritmos alimentarios durante el día
    5. Plan semanal de comidas
    6. Alimentos desaconsejados
    7. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
    8. Consejos para evitar problemas durante la comida

    1. El cuidado de los dientes
    2. Cómo lavarse los dientes
    3. Enfermedades que afectan a los dientes

    1. Definiciones
    2. Intolerancia a los alimentos
    3. Alergias alimentarias

    1. Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
    2. Principales aversiones alimentarias
    3. Estrategias frente las aversiones

    1. Introducción al diseño de menús
    2. Menús especiales

    1. Introducción al comedor escolar
    2. Importancia del comedor escolar en la comunidad educativa
    3. El comedor escolar en el Proyecto Educativo de Centro
    4. Propuestas de mejora

    1. Introducción a la dietoterapia
    2. Intervención dietética en casos patológicos
    3. A modo de resumen

    1. Introducción
    2. Síndrome metabólico
    3. Atención al paciente con exceso de peso
    4. Pérdida de peso
    5. Técnicas de tratamiento

    1. Concepto de diabetes
    2. Metabolismo de los hidratos de carbono
    3. Fisiopatología de la diabetes
    4. Clasificación de la diabetes
    5. Manifestaciones de la diabetes
    6. Criterios de diagnóstico
    7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
    8. Tratamiento dietético
    9. Complicaciones de la diabetes
    10. Educación para la diabetes

    1. Concepto de osteoporosis
    2. Fisiología del hueso
    3. Diagnóstico
    4. Etiología
    5. Tratamiento

    1. Clasificación
    2. Alimentación básica adaptada
    3. Suplementos dietéticos
    4. Nutrición enteral
    5. Nutrición parenteral

    1. Concepto de anorexia nerviosa
    2. Historia
    3. Epidemiología
    4. Etiología
    5. Clínica de la anorexia nerviosa
    6. Diagnóstico
    7. Evolución y prevención
    8. Tratamiento

    1. Concepto de bulimia nerviosa
    2. Evolución histórica
    3. Epidemiología
    4. Diagnóstico
    5. Manifestaciones clínicas
    6. Tratamiento
    7. Diferencias entre anorexia y bulimia

    1. Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
    2. Conceptos asociados
    3. Clasificación de los alimentos
    4. Clasificación de los nutrientes
    5. Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional
    6. Suplementos alimenticios
    7. - Complementos dietéticos
    8. Vitaminas y minerales

    1. Alimentos de origen animal
    2. - Carne
    3. - Huevos
    4. - Pescado y mariscos
    5. - Lácteos
    6. Alimentos de origen vegetal
    7. - Cereales y derivados
    8. - Verduras y Hortalizas
    9. - Legumbres
    10. - Frutas
    11. - Frutos secos y semillas
    12. Otros alimentos
    13. - Aceites y grasas
    14. - Azúcares dulces
    15. - Alimentos transgénicos
    16. - Bebidas
    17. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
    18. - La subdivisión
    19. - Procedimientos de combinación física
    20. - Tratamientos por temperatura

    1. La digestión
    2. Reguladores de la digestión
    3. - Reguladores hormonales
    4. - Reguladores nerviosos
    5. - El resultado de la digestión
    6. Hiperpermeabilidad
    7. Calorías

    1. Transformaciones energéticas celulares
    2. Unidades de medida de la energía
    3. Necesidades energéticas del adulto sano
    4. - Metabolismo basal
    5. - Actividad física
    6. - Acción dinámica específica (ADE)
    7. Necesidades energéticas totales según la FAO
    8. - Correcciones
    9. Valor energético de los alimentos
    10. Tablas de composición de los alimentos
    11. Ley de isodinamia y ley de los mínimos

    1. La energía
    2. Proteínas
    3. Hidratos de carbono
    4. - La fibra alimentaria
    5. Las grasas
    6. Vitaminas
    7. Minerales

    1. Alimentación del bebé
    2. - Lactancia natural y artificial
    3. - Necesidades nutricionales en el primer año de vida
    4. Nutrición en la infancia
    5. - Niño Preescolar (1 - 3 Años)
    6. - Niños de 4 - 6 Años
    7. - Niño Escolar de 7 - 12 Años
    8. - Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
    9. Nutrición en la adolescencia
    10. - El estirón puberal
    11. - Adolescentes: consejos para una vida saludable

    1. Definición y generalidades
    2. Entrevista con el paciente
    3. Evaluación dietética
    4. - Pasos para realizar una evaluación dietética
    5. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
    6. Evaluación clínica
    7. - Historia clínica
    8. - Indicadores clínicos
    9. Evaluación antropométrica
    10. - Indicadores antropométricos
    11. - Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
    12. Evaluación bioquímica
    13. - Parámetros a valorar

    1. Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
    2. - Epidemiología
    3. - El tejido adiposo
    4. Causas de sobrepeso y obesidad
    5. Fisiopatología de la obesidad
    6. - Fisiología del apetito y de la saciedad
    7. - Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
    8. Tipos de sobrepeso y obesidad
    9. Obesidad infantil
    10. - Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad

    1. Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
    2. Síndrome metabólico
    3. - Causas del síndrome metabólico
    4. Diabetes mellitus tipo II
    5. - Clasificación de la diabetes
    6. El síndrome de hipoventilación-obesidad
    7. El síndrome de apnea obstructiva del sueño
    8. - Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño
    9. La hipertensión arterial
    10. - Causas de la hipertensión arterial por grupos de edad
    11. La enfermedad cardiovascular
    12. Neoplasias
    13. - Neoplasia de mama
    14. - Neoplasia de endometrio
    15. - Neoplasia de hígado

    1. Psicología y obesidad
    2. Problemas psicológicos en la obesidad
    3. - Imagen corporal distorsionada
    4. - Descontrol alimentario
    5. - Ansiedad
    6. - Depresión
    7. Evaluación psicológica del paciente con obesidad
    8. - Evaluación psicológica
    9. - Evaluación familiar
    10. Pautas de atención psicológica
    11. - Psicoterapia Individual
    12. - Terapia de grupos
    13. - Farmacoterapia

    1. Intervención dietética
    2. - Dietas hipocalóricas
    3. - Planificación de la dieta
    4. - Sustitutivos de comidas
    5. Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad infantil
    6. - Juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico
    7. Intervención quirúrgica
    8. - Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica
    9. Tratamiento farmacológico en la obesidad infantil
    10. Tratamiento de la diabetes mellitus tipo dos en la infancia
    11. Actuaciones no farmacológicas para disminuir la tensión arterial
    12. Educación alimentaria terapéutica
    13. - Contenidos de programas de educación alimentaria terapéutica

    1. Concepto de dieta y su clasificación
    2. Dieta equilibrada
    3. - Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes
    4. - Requisitos para lograr una dieta equilibrada
    5. - Dieta mediterránea
    6. Mitos de la nutrición y las dietas
    7. La dieta en el niño con obesidad. Pirámide nutricional infantil
    8. - Ritmos alimentarios durante el día
    9. - Plan semanal de comidas
    10. - Ejemplo menú escolar

    1. Prevención
    2. - Niveles de prevención
    3. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
    4. Agentes educativos y sociales influyentes en los hábitos alimenticios
    5. - La escuela
    6. - La familia
    7. - El entorno social
    8. Los estilos de vida
    9. Aspectos que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los
    10. Equilibrio alimentario
    11. - Consecuencias de no mantener un equilibrio alimentario: obesidad infantil
    12. Medidas para el fomento de la alimentación saludable

    1. Definiciones
    2. Intolerancia a los alimentos
    3. - Tipos de intolerancia a los alimentos
    4. - Intolerancia al gluten
    5. - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
    6. Alergias alimentarias
    7. - Datos generales
    8. - Síntomas
    9. - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
    10. - Situaciones de riesgo
    11. - Tratamiento de alergia a los alimentos
    12. - Alimentos alergénicos
    13. Anafilaxia y shock anafiláctico
    14. - Manejo de la anafilaxia